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食の都、フランス・リヨン在住のパティシエ。
1999年、パティスリー世界大会(Coupe du Monde de la Patisserie)で優勝。翌2000年にはフランス国家最優秀職人章(Meilleur Ouvrier de France 略称 MOF)を授与されるなど、世界的権威のあるパティシエの一人です。
現在はフランスに本社を置き、プロのための製菓材料の開発販売を行っているDGF(Distribution Gastronomie Formation)が併設するプロフェッショナルのための学校"インターナショナル・キュリナリー・スクール"にて、校長を務めておられます。
7年ほど前よりオランダ家と関係を築きはじめ、2014、2015年とクリスマスケーキを考案いただきました。今年は焼き菓子「ラ・タルトレット」も考案いただき、皆さまにご好評をいただいております。

ブッシュ・プロヴァンサル

濃いコーヒーと共に味わいたい、チョコ好きには嬉しい重厚で本格派のチョコレートケーキ。キャラメリゼした杏が味のアクセントです。クリスマスの時だけ味わえる特別なケーキで、心に残るプレミアムなひとときを…。

約12cm 3,780円(税込) ※限定150台
特定原材料/卵・乳・小麦

オランジュリー・オ・マロン

フランス産マロンのムースと、オレンジ風味の濃厚なミルクチョコキャラメルのババロアが織り成すハーモニー。手作りのピール入りオレンジジャムと、プラリネのサクサクとした食感が味のアクセントです。

約12cm 4,104円(税込) ※限定200台
特定原材料/卵・乳・小麦